اگر تکه ای از گوشت را به صورت گوشت خشک درآورند...
- گرما-خشک شده / کم آب: درست مانند دمیدن هوای داغ با شدت با سشوار. کمآبی در دمای بالا سریعترین و ارزانترین فرآیند است، اما بیشترین آسیب را به تغذیه و طعم میزند.
- خشک کردن در هوا: دقیقاً مانند خشک کردن گوشت پخته شده در راهروی گرم و خوب-. کم آبی در دمای پایین تر و جریان هوای طولانی مدت می تواند مواد مغذی و طعم اصلی را بهتر حفظ کند و در نتیجه بافت گوشت سفت شود.
- انجماد-خشک کردن: مانند پردازش غذا در فضا است. ابتدا در دماهای فوق{2}پایین (زیر 30- درجه) به سرعت منجمد کنید و سپس اجازه دهید یخ مستقیماً در یک محیط خلاء به بخار آب تبدیل شود. این ماده مغذی، شکل و طعم را تا حد زیادی حفظ می کند و دارای خواص آبرسانی عالی است.
جدول مقایسه تفصیلی: در یک نگاه به راحتی قابل درک است
| ویژگی | منجمد-خشک شده | هوا خشک شده- | گرما-خشک / کم آبی |
| فرآیند اصلی | انجماد + وکیوم تصعید | دمای پایین + جریان هوا | دمای بالا + پخت |
| دما | بسیار کم (خیلی کمتر از 0 درجه در سراسر) | نسبتاً کم (تقریبا. 40-70 درجه) | بالا (اغلب بالای 100 درجه) |
| محتوای رطوبت | بسیار کم (2-5٪)، مانند یک "اسفنج" | کم (تقریباً. 10-15%)، مانند "jerky" | متفاوت است، می تواند در خارج خشک / داخل مرطوب باشد |
| حفظ مواد مغذی | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ |
| تقریباً عالی، مخصوصاً برای مواد مغذی حساس به حرارت (ویتامینها، آنزیمها){0}} | به خوبی حفظ شده، حداقل دناتوره شدن پروتئین | تلفات قابل توجه به دلیل گرمای زیاد | |
| بافت و آبرسانی مجدد | سبک، ترد، متخلخل. به سرعت آبرسانی می کند و به حالت خام باز می گردد. | سفت و جویدنی، مانند تند. به آرامی و ضعیف آبرسانی می کند. | سخت/خشک و شکننده. آبرسانی ضعیف |
| ظاهر | شکل/اندازه اصلی را حفظ می کند. رنگ پریده. | به میزان قابل توجهی کوچک می شود. بافت تیره تر و متراکم. | به میزان قابل توجهی کوچک می شود. رنگ تیره، ممکن است لبه های زغالی داشته باشد. |
| مواد افزودنی مورد نیاز | تقریباً هیچ - فرآیند خود را حفظ می کند. | اغلب برای نگهداری و طعم (نمک، شکر و غیره) مورد نیاز است. | ممکن است نیاز باشد، بستگی به روند دارد. |
| هزینه و قیمت | بسیار زیاد (تجهیزات گران قیمت، انرژی{0}}فشار، کند) | بالا (زمانبر، مصرف متوسط انرژی) | کم (فرآیند سریع و کارآمد) |
| محصولات متداول حیوانات خانگی | وعدههای غذایی/میانوعدههای کامل-بالا، منجمد-خام خشک شده. | غذاهای تند و تیز، رژیمهای غذایی خشک شده در هوا-. | غذاهای معمولی گوشتی، مقداری جویدن/رولت. |
راهنمای خرید برای صاحبان حیوانات خانگی
1. هدف را در نظر بگیرید: برای چه چیزی به آن نیاز دارید؟
- به عنوان یک رژیم غذایی اصلی (تغذیه شماره 1 است): انتخاب کنغذا کاملاً منجمد-خشک شده استیارژیمهای{0}}خشک شده در هوا. آنها از نظر تغذیه کامل ترین هستند، اما باید طبق دستور تغذیه شوند.
- به عنوان یک رفتار (پاداش/تعامل): هر سه کار می کنند.منجمد-خشک شدهیک "میان وعده ممتاز" است،هوای خشک شده-"جویدنی-طولانی است" وحرارت-خشک شدیک "بودجه{0}}دوستانه است."
- برای پوشش یا اضافه کردن رطوبت: منجمد-خشک شدهبهترین انتخاب است آن را روی غذا خرد کنید یا آن را دوباره هیدراته کنید تا به میزان قابل توجهی خوش طعم و آب مصرفی را افزایش دهید.
2. بودجه خود را در نظر بگیرید: چه چیزی را می خواهید خرج کنید؟
- برای بهترین از بهترین ها: انتخاب کنمنجمد-خشک میشود. شما برای نگهداری مواد مغذی{1} و طعم و مزه بالاتر هزینه پرداخت می کنید.
- برای یک تعادل عالی: انتخاب کنهوا-خشک شد. این یک تعادل عالی از تغذیه، بافت و قیمت را ارائه می دهد.
- برای بهترین ارزش: انتخاب کنحرارت-خشک شدخوراکی هایی از برندهای معتبر از نام بردن نام محصولات خودداری کنید و لیست مواد تشکیل دهنده را از نظر طعم، نمک یا شکر زیاد بررسی کنید.
3. محصول را ارزیابی کنید: روی برچسب چه چیزی را باید جستجو کرد؟
- به نام نگاه کنید: باید به وضوح بیان شود"انجماد-خشک شده،" "هوا-خشک شده،" "آهسته/خشک شده در فر-"یا"کم آبی."
- لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانید: انجماد-خشک شده/در هوا-خشک شدهمواد تشکیل دهنده باید بسیار ساده باشند (به عنوان مثال، "فقط مرغ")، در حالی کهحرارت-خشک شدخوراکی ها ممکن است فهرست طولانی تری از جمله نشاسته، روغن های گیاهی و غیره داشته باشند.
- به قیمت نگاه کنید: به طور کلی،انجماد-خشک شده > هوا-خشک شده > گرما-خشک شده. مراقب محصولاتی باشید که ادعا میکنند با قیمتهای غیرمعمول پایین "انجماد-خشک میشوند.